çilekli pasta

Paylaş

çileklerin bol bol bulunduğu şu zamanlarda yapılabilecek, limon aromalı nefis bir pasta

kek için malzemeler:
4 yumurta
1 türk kahvesi fincanı şeker
yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu

kreması için
2.5 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
4 tatlı kaşığı nişasta
limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya

yapılışı:
keki bildiğimiz sırayla, önce şeker ve yumurtaları iyice çırpıp, sonra da diğer malzemeleri ekleyerek hazırlıyoruz. fırına verip pişmesini beklerken kremayı hazırlamaya başlıyoruz.

kremanın limon kabuğu ve vanilya hariç tüm malzemelerini bir tencereye alıp kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz. ocağın altını kapattığımızda limon kabuğu rendesi ve vanilyayı da ilave edip soğumaya bırakıyoruz.

kekimiz pişip soğuduktan sonra ortadan ikiye kesiyoruz. bu işlem için temiz bir ince ip kullanabilirsiniz, daha pratik kesiliyor.
kekin tabanına soğuyan kremanın yarısını yayıp üzerine küp küp doğranmış çilekler ekliyoruz. kalan kremayı da kekin üzerine yayıyoruz. bu aşamada, tarçın aroması seviyorsanız kremanın üzerine biraz serpilebilir.
pastamızın üzerini de çilekle süsleyip servis ediyoruz..

*çilek çabuk bozulabilen bir meyve olduğu için çabuk tüketilmesi tavsiye olunur.

afiyet olsun

tuz biber dergisi mayıs sayısı

Paylaş

mayıs sayısı yayında

Kakaolu tarçınlı kek (iki renkli kek )

Paylaş Malzemeler

1. 2 yumurta
2. 1 su bardağı süt yada yoğurt,evde yapılmış yoğurtların suyu fazla oluyor ben bazen onu bile kullanıyorum. (evde hangisi varsa :))  )
3. 1 su bardağı şeker
4. 1 su bardağı sıvı yağ ( ben bir bardaktan biraz az katıyorum yağlı sevmeyenlerde öyle yapabilir bir bardak şart değil )
5. 2 paket kabartma tozu (benim kalıbım büyük olduğu için 2 adet kullanıyorum)
6. 1 paket vanilya
7. Aldığı kadar un
8. 1 tatlı kaşığı tarçın
9. 3 tatlı kaşığı kakao
10. Aldığı kadar un
11. arzuya göre fındık yada ceviz katılabilir

Yapılışı

• Önce şeker ve yumurtayı yaklaşık 5 dk mikserle çırpıyoruz
• Daha sonra yoğurt (ya da sütü) ve yağı ekliyoruz
• Kabartma tozunu un ıle karıstırıp öyle ekliyorum daha güzel olduğunu duymuştum bir yerde : ))
• Unu eleyerek ve biraz daha yukarıdan havalandırarak eklemekte fayda var iyi kabarmasını sağlıyor
• Bu karışımı elde ettikten sonra kalıbımızı yağlayıp (ben bunun için margarin kullanıyorum) karışımın yarısını kalıba döküyoruz
• malzemenın diğer yarısına kakaoyu tarçını ilave edip çırpıyoruz ve bu karışımıda kalıba döküyoruz
• 225 derece sıcaklıkta (fırın soğukken ) koyup 45 dk pişiriyoruz

                                                                                                               AFİYET OLSUN

Patatesli börek

Paylaş

                  

Malzemeler

1. 6 su bardağı un
2. 2 su bardağı ılık su
3. 1 fiske tuz
4. 1/2 paket yaş maya 

  İçi için

1.  4 adet haşlanmış patates
2. 1 tutam karabiber
3. 1 adet kuru soğan 
4. Bir fiske tuz
5. Bir tutam kırmızı biber

         Ayrıca

• 1/2 paket margarin (bir tavada eritip ılıtıyoruz
• üzeri için bir yumurta sarısı (ben  yumurta sarısına birazcık pekmez ile birazda sıvı yağ ekliyorum daha parlak oluyor ve daha çok kızarıyor)
• biraz susam ve çörek otu

Yapılışı

1. Haşlanmış patatesleri rendeliyoruz
2. Patateslerin içine kuru soğanı doğruyoruz
3. Bu karışıma tuzu ve baharatları ilave edyoruz bir kenarda bekletiyoruz

• Hamuru için malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığına getiryoruz
• Hamurdan bezeler ayırıyoruz
• Ayırdığımız bezeleri oklava ile açıp üzerine erittiğimiz margarini fırça ile sürüyoruz
• Daha sonra yağladığımız yuvarlak hamuru katlıyor bir kenarda dinlendiriyoruz
• Hepsini yağladıktan sonra ilk katladığımızdan başlayarak tekrar oklava ile açıyoruz
• Açtığımız hamurları kare şekline geldikten sonra bir ucuna patatesliiçi koyup rula gibi sarıyoruz
• Bir bıçak yardımı ile ruloları kesip tepsiye sıralıyoruz
• Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz

                                                                                                AFİYET OLSUN

• 
  

Patlıcanlı gözleme

Paylaş

Malzemeler

İçi için

3 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1adet sivri biber
1/2 su bardağı su
bir tutam kırmızı biber
bir fiske tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamuru için

6 çay fincanı un
1/2 paket yaş maya
bir fiske tuz
2 çay fincanı ılık su

Yapılışı

1- Önce patlıcanları pijamalı :)) soyup biraz tuzlu suda acısı çıkana kadar bekletiyoruz
2-Daha sonra patlıcanları küp küp doğruyoruz
3-Bir tavada kuru soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurup üzerine biberi ilave edip bir ik kez karıstırıyoruz
4-Domatesleri ilave edip bir iki kez karıştrıp üzerine patlıcanları ekliyoruz
5-Patlıcanıda bir iki kez karıştırıp üzerine suyu ekliyoruz
6-Tuzu ve kırmızı bıberinide ekleyip pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

      Hamuru için bir kaba malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz her un farklı olduğundan malzemeyi ona göre ayarlayabiliriz hamurun kıvama kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayacak durumda olmalı
     Yaptığımız hamuru bezelere ayırıp bir oklava ile açıyoruz soğuyan içi açtığımız yuvarlak hamurun bir kenarına yayıp kapatıyoruz ben kapattıktan sonra pizza keseceği ile kenarını düzeltiyorum kenarları hem daha iyi yapışıyor hemde düzgün oluyor.
     Tavayı ocakta ısıttıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz ben önce hamurların hepsini hazırlayıp öyle pişiriyorum daha rahat oluyor ve hamurda biraz dinleniyor çabuk açabilenler bir yandan pişirip bir yandan açıp hazırlayabilir 
                                                                            AFİYET OLSUN

Erişteli yeşil mercimek çorbası

Paylaş

Malzemeler
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1yemek kaşığı salça (ben yarısını domates yarısını biber salçası kullanıyorum)
5 su bardağı sıcak su
1,5 su bardağı yeşil mercimek (ben biraz yoğun seviyorum bir bardak daha mercimek eklerseniz biraz yemek ile çorba arası oluyor :)))
1/2 su bardağı erişte
1 tutam nane
1 tutam kırmızı biber
1 fiske tuz
Yapılışı

1- Bir tencerede mercimekleri bol suda yaklaşık 20 dk haşlıyoruz

2-Soğanı ve sarımsağı bir tencere de yağda kavuruyoruz

3-Kavrulan malzemeye salçayıda ekleyip karıştırıyoruz

4-Daha sonra yavaş yavaş sıcak suyu ekliyoruz

5-Üzerine mercimekleri ilave ediyoruz, tuzunu ekliyoruz

6-Su kaynyınca erişteleri ekleyip pişmeye bırakıyoruz

7-Erişteler ve mercimekler piştikten sonra ayrı bir tavada biraz tereyağında bir tutam nane ve kırmızı biber yakıp kaynayan çorbaya ilave ediyoruz.

                                                                AFİYET OLSUN

Milföylü baget

Paylaş

Malzemeler

4 adet tavuk baget (kişi sayısına göre)
4 adet milföy hamuru
1 yumurta sarısı
karabiber
tuz

Yapılışı:

Önce bagetleri yıkayıp haşlanmaları için tencereye koyuyoruz haşlandıktan sonra derilerini ayırıp soğumaları için bırakıyoruz.(Bagetleri tuzlamayı unutmayın )
Soğuyan bagetlerin üzerine biraz karabiber serpip milföy hamuruna köşe olacak şekilde yerleştiriyoruz bagetlerin dışarıda kalan kemikli uçlarına görüntünün güzel olması ve rahat tutulması için alüminyum folyo sarılabilir .Milföyün uçlarını birbirine yapıştırıp hamurların üzerine yumurta sarısı sürüyoruz .(Fazla kızarmış görünmesin isterseniz yumurta sarısına bırazcık pekmez ekleyebilirsiniz.)
  Bir tepsiye aralıklarla sıraaladığınız hamurları 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk kadar  kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

                     Çok kolay bir tarif acil gelen misafire sunulabilir
                                                                                   AFİYET OLSUN.

Kadayıflı Muhallebi

Paylaş Malzemeler  : Muhallebisi için
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı buğday nişastası
Bu malzemelerden hariç 1 su baardağı süt ve bir paket krem şanti gerekiyor
Üzeri için:
400 gr kızarmış yada çiğ kadayıf ( ben kızarmış hazır paketleri tercih ediyorum rahat oluyo )
1 su bardağı şeker ( Çok tatlı sevmeyenler bıraz azaltabılır )
1 su bardağı sıvı yağ(ben şeker ve sıvı yağı daha az kullanıyorum )
1 su bardağı fındık yada ceviz içi

Yapılışı
Muhallebi için tüm malzemeleri katıp kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz .Pişirdiğimiz muhallebiyi soğumaya bırakıyoruz ara sıra karıştırmakda fayda var .
 Başka bir kapta bir bardak süt ile krem şantiyi yapıp onuda dolapta soğutuyoruz
 Kadayıf eğer kızarmış aldıysanız kırmak ufalamak kolay oluyor iyice elinizde ufalayabilirsiniz eğer çiğ aldıysanız buzlukta dondurarak ufalamanız daha kolay olur .
Kadayıfları hazırladıktan sonra büyük bir tavaya kadayıf  yağ fındık ve şekeri katıp biraz esmerleşene kadar kavuruyoruz( kızarmış kadayıf kullandığımızda  da şeker eriyip rengi dönene kadar kavurabilirsiniz) sonra bu malzemenın yarısını tepsinin altına yayıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Diğer tarafta soğuyan muhallebiye krem şantiyi katıp mikserle iyice çırpıyoruz tepsiye döktüğümüz kadayıfın üzerine muhallebiyi onun üzerinede kalan kadayıfı döküyoruz bitti :))
                AFİYET OLSUN
                Biraz zahmetli ama bir o kadar da lezzetli bir tatlı eğer biraz daha lezzetli olsun istiyorsanız bir gün önce yapıp dinlendirin .

limon aromalı sadrazam lokumu

Paylaş

 malzemeler:
2.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
50 gramdan biraz az margarin
4 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilin
1 limon kabuğu rendesi

üzerini süslemek için hindistan cevizi 

 yapılışı:
yağı eritip unu ekleyerek kavuruyoruz.
sonra diğer malzemeleri de ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz.
1-2 dakika kaynattıktan sonra geniş bir borcama döküp soğumasını bekliyoruz. sıcaklığı çıktıktan sonra buzdolabına alıp 1-2 saat bekletiyoruz.
sonra minik parçalar kesip bolca hindistan cevizine bulayıp servis ediyoruz.

limon yerine damla sakızı yahut gül suyu gibi aromalar da kullanılabilir..
afiyet olsun

şekersiz kurabiye (arap kurabiye)

Paylaş

 

malzemeler:

hamuru için:

1 adet haşlanmış yumurta sarısı (yumurta küçükse 2 adet)

100 gr. oda sıcaklığında margarin

1 paket vanilya

aldığı kadar un 

üzeri için:

pudra şekeri

nesquik

yapılışı:

haşlanmış yumurta sarısını ufalayıp, margarin ile karıştırıyoruz.

vanilya ve unu ilave edip, elimize yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz.

fındıktan biraz büyük parçalar alıp, yağlı kağıt serili tepsiye dizerek 170 derecede pişiriyoruz.

kurabiyeler pişerken bir kasede pudra şekeri ve nesquik karışımını hazırlıyoruz. kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz bu karışıma bulayıp soğuyunca servis ediyoruz.

bu malzemelerle 1 tepsi kurabiye çıkıyor.

türk kahvesi yanında güzel gidiyor:)

yeşil mercimek salatası

Paylaş

 mercimeği haşlayıp dondurucuda saklamakta fayda var, böylece bu salatayı yapmak istediğimizde pratik olarak hazırlayabiliriz..

malzemeler:
haşlanmış yeşil mercimek
maydonoz
soğan

hazırlanışı:
soğanları piyazlık olarak doğrayıp bir miktar tuz ile ovuyoruz ki acısı çıksın. sonra suyunu sıkıp yıkıyoruz.
soğanı satala kasesine alıp mercimeği ve ince kıyılmış maydonozu  ilave ediyoruz. bolca limon suyu ve zeytinyağı ekleyip afiyetle yiyoruz :)


yeşil mercimeğin faydaları:

Yeşil mercimekte, % 24 oranında protein bulunur. 1 kilo mercimek, -1 kilo etteki ve 1 kilo buğday ekmeğindeki albumin, karbonhidrat ve madenleri rahatça karşılar. Ayrıca A, B1, B2, C vitaminleri, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, fosfor, kükürt, çinko, klor, bakır, iyot, karbonhidrat içerir, Özellikle kansız, halsiz, sinirli kişilere yararlıdır. İçine et veya kıyma konulmasına gerek yoktur. Az sıvı yağ ile pişirilirse daha sağlıklı olur. Kolesterolü olanlar için risk taşımaz.
 
*Besin değeri oldukça yüksek olan mercimek vücuda ve zihne güç verir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
*Gözlere de yararlıdır.
*Enerji verir ve yorgunluğu giderir.
*Kansızlara faydalıdır.
*Anne sütünü attırır.
*Kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır.
*Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korur.
*Kalp krizi riskini azaltır.
*Bağırsakları çalıştırarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir.

sevmeyenlere duyrulur :))

fincan keki - yağsız

Paylaş

içinde hiç yağ olmayan, su buharında piştiği için yumuşacık bir kek tarifi.

malzemeler:

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı şeker

1 yumurta

kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

aldığı kadar un

hazırlanışı:

yumurta ve şekeri çırpıyoruz. daha sonra diğer malzemeleri de ilave edip hepsini karıştırıyoruz.

çay fincanlarının içine muffin kağıtları yerleştirip, hazırladığımız harçtan fincanların yarısına gelecek şekilde pay ediyoruz. ortalama 7 fincan çıkıyor bu malzeme ile. muffin kağıdımız yoksa fincanları birazcık yağlayabiliriz ama kağıt kullandığımızda fincan hiç kirlenmiyor.

fincanlarımızı bir tencereye yerleştiriyoruz. çelik olması tercih edilir, teflonkullanacaksak da çizilmemesi için tabanına yağlı kağıt yayıyoruz.

fincanların yarısına gelecek biçimde tencereye su doldurup, buharı emmesi için ağzına havlu koyduğumuz bir kapakla kapatıyoruz.

açık ateşte kaynayana kadar bekliyoruz, fincan tıkırtıları duyulmaya başladığında ateşi kısıp 20 dakika pişiriyoruz. sonra altını kapatıp 20 dakika kapağını hiç açmadan dinlendiriyoruz.

sonrasında süslemek tamamiyle size kalmış:)

mutfakta 5 kişi

Paylaş ayrı ayrı evlerde de olsa, tüm mutfaklarda mutluluk hazırlanır..
sevgi ve emekle..

mutfakta 5 kişi de -pek çokları gibi- ayrı evlerin ayrı mutfaklarında mutluluk için çalışırlar.
sevgi ve emekle..